Eat Happy, Be Happy

Author: <span>Kali</span>

Bacon and Spinach Salad

Bacon and Spinach Salad

Continuing our spinach theme we move on today’s recipe. Fans of stronger and richer taste will love this salad due to the great tasting bacon in it. I must admit that the recipe is from a great restaurant located in Sofia, namely Club of the […]
Vanilla Cookies

Vanilla Cookies

Vanilla cookies are made using lots and lots of butter. Home-made butter pastry dough yields a rich and flavorful taste. For those of you that run at the sight of butter rest assured this recipe is much healthier than all the “diet” pastries at the […]
Minced Meat Stuffed Potatoes

Minced Meat Stuffed Potatoes

Тази рецепта е повлияна от едно вълшебно място, което горещо препоръчвам – Черногорския остров Свети Стефан. Един миниатурен град-остров, който е напълно преобразен и се е превърнал в един от най-атрактивните места в Адриатика и въобще в Средиземноморието. Островът се свързва с континента посредством изкуствен насип. Известен е като “Черногорския Монако” и се оказва любимо място на световни звезди като Елизабет Тейлър, Клаудия Шифър и други. Усещането на автентична средновековна атмосфера  се допълва от ресторантите, които смайват с изключително разнообразие от изкушения за небцето. На острова се намира и петвековната църква “Свети Стефан”. Храмът бил издигнат в чест на победата срещу Османската империя. Освен история, хубава храна, спа и други удобства на острова има едно усещане на уединеност и интимност. След запомняща се ваканция си донесох и тази пълнени карофи, които промених за лесно приготвяне вкъщи.
Подготовка
Готвене
Общо време

Съставки

  • 1 кг средно големи картофи
  • 1 глава кромид лук
  • 1 яйце
  • 300гр мляно телешко месо
  • 50гр.зехтин
  • 1/2 връзка магданоз
  • 1 ч.л. кимион
  • 2 скилидки чесън
  • 50гр брашно
  • 50гр масло
  • 500мл прясно мляко
  • Черен пипер на вкус
  • Сол на вкус

Инструкции

  1. Картофите, които са гладки и по възможност с еднаква форма ги обелваме. Отрязваме дъното им, за да могат да стоят прави и в горната част отрязваме капачета както е показано на снимката. Издълбаваме ги с нож или остра лъжичка.
  2. Наситнения лук и го задушаваме в зехтина, добавяме смляното месо. Запържваме  докато месото стане “на трохи”.
  3. Към запърженото месо добавете яйцето, счукания чесън, кимиона, посоляваме и подправяме с чер пипер.
  4.  Издълбаните картофи ги пълним с тази смес, похлупваме ги с “капачетата” и ги подреждаме  в тенджера, добавяме 3 с.л. зехтин и вода да покрие дъното, слагаме капак и оставяме на тих огън. От време на време доливаме вода и внимаваме да не загорят. Готвим около 30мин или докато “капачетата са омекнали”.
  5. Приготвяме сос Бешамел от  брашното и маслото. Сгорещяваме на котлона и добавяме студеното мляко. Бъркаме около 4-5мин.
  6. Подправете със сол и черен пипер. Готовите картофи поднасяме със соса.

Тънкости

Рецептата е лесна, може да се затрудните при соса, да станe на бучки. За да не се случи това трябва да са противоположни температурите на млякото и запърженото брашно, едното да е горещо, а другото студено. Не варете соса повече от 4-5мин, защото ще добие неприятен вкус на сурово брашно. Ако се получат бучки можете да прецедите през сито и да пасирате. Внимавайте картофите да не останат без вода и да ги изгорите, за целта добавяйте по малко вода.

 

Pumpkin Soup

Pumpkin Soup

Обичам супи всякакви. Често експериментирам и с времето ”задобрях”. Днес ще ви покажа рецептата ми за крем супа от тиква. Но преди това искам да ви разкажа  една забавна история, която се случи преди няколко години. Кий Уест. Пиене и купони до сутринта  /тогава бяхме […]
Mashed Eggplant

Mashed Eggplant

Любима рецепта е това кьопоолу, в нета има много разновидности на таза българска класика. Моята обаче е проверена, изпитана като вкус и абсолютно ще ви спечели. Знам я от мама, на семейните празници с фамилията често я правим, обединява пиещите и мезещи всякакви питиета. Аз […]
Cake with Mascarpone

Cake with Mascarpone

Торта с готови блатове, намират се във всеки супермаркет. Става по-бързо отколкото ще прочетете рецептата. Дъщеря ми я прави сама…и изяжда също…. Вкусът е ⇑ ТОР ⇑
Подготовка
Готвене
Общо време

Съставки

  • 3 броя Готови блатове за торта
  • 500гр Маскрапоне
  • 500гр Заквасена сметана
  • 1ч.ч. компот от ягода /или подобно/
  •  3с.л. пудра захар
  • Какао за поръсване

Инструкции

  1. В дълбок съд разбъркваме сметаната и маскрапонето, добавяме захарта и Voila-Кремът е готов!
  2. Във форма за торта слагаме първия блат от готовите кори, с лъжица го сиропираме с 1/3 от компота.
  3. Върху сиропирания блат с лъжица намазваме 1/3 от направения крем.
  4. Слагаме следващия блат, сиропираме го и него с половината от компота и  го намазваме с половината от остатъка на крема.
  5. Последния блат го сиропираме и върху него последния крем.
  6. Заглаждаме добре отгоре и  страните на тортата и я прибираме в хладилника за поне 6 часа.
  7. Поръсваме с какао. Лесно става като сложим какаото в цедка и с лъжичка го бъркаме върху тортата.

Тънкости

Не поръсвайте тортата с какао след като е намазана с крем, какаото попива бързо. Най- добре е да се поръси преди сервиране.

 

Spinach Quiche

Spinach Quiche

Преди известно време се запътихме на почивка във Франция. След дългия път и доста мрънкане от страна на децата  и баща им…стигнахме до къщата, която бяхме наели. Беше привечер и слънцето бе тръгнало към своя залез, а щурците свиреха сякаш и те бяха пътували с […]
Easter Bread

Easter Bread

Това е една над 100 годишна  рецепта, която я знам от моята баба. Характерно за нея е, че яйцето се слага сурово и заедно с питката се изпича с невъобразимо вълшебен вкус. Експериментирайте за Великден, или зарадвайте децата със закуска с пресен, вкусен домашен хляб. […]
Black Rice with Seafood

Black Rice with Seafood

Обичате ли черен ориз? Идва от Азия и е считан за супер храна, спомага за по-добро кръвообращение, изостря зрението и е афродизиак. Има четири пъти по-високо съдържание на фибри в сравнение с белия ориз, богат е на витамин Е и е мощен антиоксидант. Тъй като е с по-твърда обвивка се препоръчва да се накисне преди готвене поне 4 часа, аз лично смятам, че това може да се пропусне, ако си с настройка и търпение, че се готви двойно по–дълго и в повече вода, то  и в крайния  резултат е, че зърната ще останат ронливи, по-твърди от белия, но и ползите и вкусът е много по-наситен и запомнящ се…Това не е ризото и не търсете кремообразна текстура. Очаквайте следващите ми рецепти, ще ви разкрия тайните на истинското италианско ризото…учила съм се при едни от най–добрите на Ботуша
Подготовка
Готвене
Общо време

Съставки

  • 1ч. ч. ориз
  • 5ч.ч. булъон / зеленчуков или рибен/
  • 1 кромид лук
  • 5 с.л. зехтин
  • 100мл бяло сухо вино
  • 50гр масло
  • 100гр пармезан
  • 2 скилидки чесън
  • 10 скариди / миди, сварен октопод /
  • Черен пипер на вкус
  • Сол на вкус

Инструкции

  1. В зехтина задушаваме лука и чесъна, добавяме измития ориз и след 2-3мин бъркане добавяме бялото вино, бъркаме докато се изпари виното.
  2. Предварително сме си направили зеленчуков булъон от наличните лук, морков, целина или каквото има като зеленчук в хладилника / без домат /. Добавяме дафинов лист и черен пипер. Към сгорещения ориз добавяме врящия булъон.
  3. Оставяме да ври на слаб огън под капак до абсорбиране на водата, без да разбъркваме.
  4. Когато  от водата е останало малко се маха от котлона и се оставя да почине. По този начин оризът допълнително набъбва абсорбирйки остатъка от бульона.
  5. Изчистваме и сваряваме  скаридите за кратко във вряща подсолена вода. Готови са бързо, не ги преварявайте.
  6. Добавяме маслото, пармезана и сварените скариди.
  7. Сипваме си чаша хубаво бяло вино и….Да ви е сладко 🙂

Тънкости

Винаги когато правя ориз, ризото или друго подобдно, си приготвям зеленчуков булъон от каквото имам “под ръка”. Глава небелен кромид лук, морков, обелка от тиквичка или сходно. Оставям да поври около 15мин, добавям дафинов лист и мога да го ползвам веднага, а остатъка съхранявам в хладилник до 2 дена и ползвам за супи, каши, паста или каквото е на дневен ред. Не гответе морските дарове заедно с черния ориз, защото той има свойството да оцветява. Прибавете ги сготвени отделно и накрая.

 

Mushroom Soup

Mushroom Soup

Горещо препоръчвам тази ароматна и лесна супа. Завладяващия аромат на гъби и свежи подправки ще ви накара да се влюбите в нея. Подготовка 10 мин Готвене  30 мин Общо време 40 мин Съставки 500 гр. пресни печурки 2 моркова 2 картофа 4 с.л. зехтин 1 […]